Entre Umas e Todas - O Livro das Cevas!

Hilário, descontraído e didático, esta é a imagem do Mestre Cervejeiro Jaime Pereira Filho, autor do livro Entre umas e todas, da editora Aegis. A obra são as aulas que o Mestre realiza no Bar Pier 1327, Vila Mariana, São Paulo - Capital e deram origem ao livro. Recomendado a todos os Cervejeiros Caseiros iniciantes que nunca realizaram uma brassagem, aos Cervejeiros Caseiros que também já possuem caminhada e aos amantes da cerveja que queiram ver como se faz uma cerveja.

O livro tem uma linguagem fácil, ilustrado e ,ao longo da leitura, o leitor faz também "uma viagem ao tempo" da história da Cerveja, como por exemplo, na Alemanha, quando uma mulher se casava, ela tinha que saber fazer pão e cerveja entre outros assuntos interessantes sobre este líquido milenar. E é um verdadeiro passo a passo na produção da cerveja, que explica desde a moagem do malte, a brassagem, a fervura, fermentação e envase das garrafas. Tudo bem simples e explicado. "A ciência do Futuro" ou a Bierlogia, segundo Jaime, envolverá outras ciências como a filosofia, biologia, astronomia, direito e até mesmo a física nuclear, entre outras ciências mencionadas no livro tudo a favor da cerveja.
Antes de fazer a tua ceva, seja qual for o estilo, dê uma lida no livro.

As aulas de Jaime

Eu tive o prazer de participar do curso de Cerveja do Mestre Jaime. A partir da leitura do livro, eu fiquei interessado em assistir a uma aula do Jaime. Entrei em contato com o Mestre e fui até o Bar Pier 1327. Há princípio temos uma aula teórica, pela manhã, onde são explicados todo o processo que realizaremos durante a brassagem. No mesmo dia fazemos dois tipos de cervejas, uma com o malte a ser moído e a outras com extrato de malte ( um processo mais rápido de se fazer cerveja). A explicação é detalhada em cada etapa.

Com muita discontração do Mestre Jaime, a aula fica mais divertida e aprendemos mais. Lembre-se tenha bom senso de humor e participe numa boa das aulas, todas as tuas dúvidas serão exclarecidas. Nesta aula fizemos uma Pale Ale, com Extrato de Malte, e uma Stout, no processo de moagem de grãos. Desde às 10:00 horas da manhã, falando sobre cerveja e cerveja, nossa produção terminou em torno de umas 18:00 horas. Este curso que fiz é o MBA, no sábado, 02 de Março de 2013.


M.M.D.Cerveja

No dia 09 de julho de 2015 foi uma verdadeira viagem para história cervejeira. Poucos foram os escolhidos para esta façanha! O mestre nos convidou a fazer cerveja a moda da época de Cristo. Nada de tecnologia, nada de equipamentos inovados...apenas a arte de produzir a cerveja, como os antigos produziam. O dia foi marcado por ciência, força braçal, inteligência e criatividade. Os apóstolos do Mestre beberam e zombaram muito.O bullying do Mestre estava presente a todo o momento. Assim nascia a nova cerveja Viena!
Durante a produção, tomamos a ceva envelhecida do Jaime com 5 anos de idade e foi aberta com um sabre.
Desde as 13:00 estávamos aprendendo a amar mais ainda a cerveja, a nossa sempre amiga nos copos!
Registrei para a prosperidade alguns momentos de nossa produção! Obrigado Mestre Jaime a nos ensinar que fazer cerveja não é um hobby, mas sim uma ciência, onde a gravidade, a latitude e a mística estão a nosso favor!

Cervejania.Com  agradece a Jaime Pereira Filho, Mestre Cervejeiro e gerente do Pier 1327, por tirar várias dúvidas sobre Cervejas Artesanais, verdadeiras obras de arte e as melhores. Fotos dessa reportagem: Tchesco

As matérias e as fotos contidas nesta secção são de autoria do Tchesco do site Cervejania.Com. Qualquer uso de imagem ou texto por favor, envie um e-mail para cervejania@hotmail.com


 

 

O Bar - ( Informações extraída do site do Pier)

Com proposta inovadora, o PIER 1327 BEER & WINE oferece o que há de melhor em vinhos e cervejas, além de uma cozinha contemporânea servindo petiscos, porções e pratos, de Bruschettas a Tábuas de Queijos, de Massas a Moquecas.

Possui 115 rótulos em sua carta de cervejas, além do chopp HEINEKEN.

Cursos - ( Informações extraída do site do Pier)

Workshop de Cerveja
Capacita profissionais da área ou apreciadores, a raciocinar esta complexa e ao mesmo tempo simples bebida, a partir de 9 fundamentos.

Mestre Cervejeiro
Capacita profissionais da área ou apreciadores a não somente fazer cerveja domesticamente, mas também formar verdadeiros “Mestres Cervejeiros”.

MBA do Pier 1327
Curso completo, contemplando técnicas tradicional e moderna de produção, produzindo simultaneamente uma cerveja com malte e outra com extrato de malte.

Informações mais detalhadas sobre os cursos e o bar, acesse o site Pier 1327

As aulas são bem descontraídas e com muito aproveitamento. Aqui estávamos fazendo uma brassagem. Cada aluno mexia um pouco com a pá.

Após a brassagem, fizemos a separação do mosto e do bagaço utilizando um filtro cone.

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